SSH ISO 29981:2010

Produkte qumështi - Numërimi i bifidobaktereve të supozuar - Teknika e numërimit të kolonive në 37 gradë C

Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria — Colony count technique at 37 degrees C

Scope

ISO 29981 | IDF 220: 2010 specifikon një metodë për numërimin selektiv të bifidobaktereve të supozuara në produktet e qumështit, duke përdorur një teknikë të numërimit të kolonisë në 37 ° C nën kushte anaerobe.

Metoda është e aplikueshme për produktet e qumështit të tilla si milksat e fermentuara dhe jo të fermentuara, pluhurat e qumështit, formulat e mitur dhe kulturat starter ku këto mikroorganizma janë të pranishme dhe të qëndrueshme dhe në kombinim me bakteret e tjera të acidit laktik.

Bifidobakteret që përdoren në produktet e qumështit zakonisht i përkasin specieve: Bifidobacterium adolescentis; B. animalis subsp. Animalis; B. animalis subsp. lactis; B. bifidum; B. breve; B. infantis; B. Longum.